Pumasok ka sa loob at agad mong mararamdaman, hindi ito ordinaryong tindahan ng bagel. Sa The Forge Bagel Co., nagtatagpo ang sining at tradisyon ng lumang mundo ng inobasyon at puso. Ang bawat bagel ay hinuhubog ng kamay, pinakuluan kasama ng matamis na malted barley, at inihurno hanggang sa maging perpekto, na lumilikha ng kakaibang creamy chew na nagpapanatili sa mga Winnipegger na bumalik pa. Itinatag ng mag-amang sina Glen at Rachelle Demetrioff, pinagsasama ng The Forge ang mga tradisyon ng Polish at UK beige sa isang natatanging istilo na tinatawag nilang Polishire bagels. Binuo sa pamamagitan ng mga taon ng pagsubok at paglalakbay sa Europa, ang bawat bagel ay hinuhubog gamit ang klasikong paraan ng "poke and stretch" para sa hindi mapaglabanan na texture at lasa. Higit pa sa mga klasiko tulad ng Cinnamon Raisin at Everything In, ang umiikot na menu ng The Forge ay nagtutulak ng mga hangganan sa pamamagitan ng mga likha tulad ng Maple & Bacon, Cheese Fondue, at Banana Bread Chocolate Chip. Huwag palampasin ang mga natatanging "open face specialties" na nagtatampok ng mga sangkap tulad ng prosciutto, peameal bacon o wild smoked salmon. Nag-aalok din ang Forge Bagel Co ng pasadyang timpla ng kape – ang Anvil Espresso – na pinaganda pagkatapos ng ilang buwan ng pagtikim at ito ang mainam na pandagdag sa isang Polishire bagel.