Ang Assiniboine Park ay tahanan ng malalawak na luntiang espasyo at mga nakamamanghang hardin na humihikayat sa mga bumibisita na gumugol ng oras sa labas at masiyahan sa kalikasan. Ang mga sumusunod na hardin ay matatagpuan sa Assiniboine Park:

LEO MOL SCULPTURE GARDEN
Pinagsasama ang artistikong kagandahan at ang natural na kapaligiran, ang Leo Mol Sculpture Garden ay nag-aalok ng isang tahimik na pahingahan upang tamasahin ang mga kahanga-hangang gawa ng dalubhasang iskultor na si Dr. Leo Mol. Matatagpuan sa hilagang-kanlurang bahagi ng Parke, ang hardin ay nilikha bilang resulta ng bukas-palad na regalo ni Dr. Mol ng kanyang mga kahanga-hangang tansong piraso at mga likhang sining sa komunidad kung saan siya nakatira.

ENGLISH GARDEN
Ang mga paliko-likong landas at malayang hugis na mga kama ng English Garden ay isang piging para sa mga pandama sa bawat panahon. Ang maayos na pagkakaayos ng English Garden ay nagpapahiwatig ng istilo ng English Landscape, na naglalayong maghatid ng isang idealisado ngunit madaling lapitan na pananaw sa kalikasan, taliwas sa mahigpit na simetriya ng isang pormal na hardin. Isa sa mga pinakatanyag na estatwa sa English Garden, ang Boy With The Boot, ay ipinagkaloob sa Parke ng Winnipeg Downtown Rotary Club.

Hardin ng mga Bata ng Pamilyang STREUBER
Matatagpuan sa Nature Playground, ang Streuber Family Children's Garden ay isang maliwanag at kakaibang hardin na inspirasyon ng klasikong board game ng kanilang kabataan na Snakes and Ladders. Isang landas na may mga puno ang magdadala sa mga bisita sa isang magkakapatong na nakataas na mga kama na puno ng mga bulaklak at dahon na nakalagay sa gitna ng mga daanan na may checkerboard. Isang palakaibigang ahas na gawa sa hinabing mga sanga at isang masasayang banda ng masasayang palaka na tahimik na humuhuni sa kalangitan. Ang mga kama ng bulaklak na nakapalibot sa palaruan ay nagpipinta sa tanawin ng isang bahaghari ng matingkad na kulay.

Hardin ng mga Halamang Gamot
Ang Herb Garden, na matatagpuan sa hilaga lamang ng pasukan ng Parke sa Shaftsbury Blvd., ay nilikha noong 1997 sa pakikipagtulungan ng Herb Society of Manitoba at nagtatampok ng iba't ibang uri ng mga halamang gamot at panggamot sa isang tradisyonal na pabilog na layout. Pinapanatili ng mga boluntaryo ng Herb Society ang hardin sa pakikipagtulungan ng Assiniboine Park Conservancy. Ang paglalakad sa Herb Garden ay nagbibigay sa mga bisita ng isang inspirational, esthetic at sensory space experience, pati na rin isang paraan upang makita at matuto tungkol sa mga halamang gamot.

ANG ALKALDE'S GROVE
Opisyal na binuksan ni Mayor William Norrie ang Mayor's Grove noong 1992 at inialay sa mga pioneer ng Winnipeg na tumulong sa paglikha ng Assiniboine Park. Ang orihinal na simbolo ng lungsod, na ginamit mula 1874 hanggang 1972, ay nakadispley din sa Mayor's Grove, na pinasigla gamit ang mga bagong daanan, mga interpretative signage, at pagdaragdag ng mga bagong puno at halaman, na ginagawang isang hardin na may kakayahang mag-ingat sa tubig. Ang susi sa paglikha ng isang hardin na may kakayahang mag-ingat sa tubig ay ang pagpili ng tamang mga halaman at mulch para sa iyong espasyo upang mapakinabangan nang husto ang paggamit ng tubig upang ang mga halaman ay mabuhay gamit ang mga magagamit na mapagkukunan.